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一、厨房设计布局的意义与原则 1、厨房设计布局：是根据餐饮企业经营需要，对厨房各功能所需面积进行分配、所需区域进行定位，进而对各区域、各岗位所需设备进行配置的统筹计划、安排工作。2、厨房设计布局的意义：①厨房设计布局决定厨房建设投资。②厨房设计布局是保证厨房生产特定风味的前提。③厨房设计布局直接影响出口速度和质量。④厨房设计布局决定厨房员工工作环境。⑤厨房设计布局是提供顾客良好就餐环境的
标签： READ MORE一份完善的设计方案能给酒店本身带来很大地方便和优势，还能节省开支。相较于酒店而言，厨房设备的设计是十分重要的，总的要求是布局合理、通风、干燥、防潮、安全、卫生。厨房设备等的配置要从实际情况出发符合经济实用、少而精致、长久耐用的特点。 厨房厨具不仅要具有抗御污染的能力，还要保证整个厨房用具的内在质量，以及要求厨具具备较强的防污染、好清洁的性能，这就要求表层材质有很好的抗油渍、抗油烟的能力。
标签： READ MORE厨房内排水沟的设计与否，直接关系到排水效果的好坏，也关系到厨房生产能否顺利进行。厨房排水系统要能满足厨房生产中最大排水量的需要，并做到排放及时，不滞留。 在厨房地面浇灌水泥之前，把厨房排水沟的位置预留出来。厨房排水分为明沟或暗沟两种方式。明沟的有点是便于排水、便于冲洗、防堵塞；缺点是排水沟李可能会有异味，散发在厨房内。明沟处理不好，会导致厨房地面不平整，摆放厨
标签： READ MORE餐饮行业的未来一定是中央厨房，未来中央厨房绝不能以单机设备为载体，而是能够为客户提供一整套的、系统的解决方案！ 中央厨房的建设是一项复杂的系统工程。要做到项目的生产加工工艺流程设计合理、功能区布局科学、物流动线畅通、食品卫生安全、设施设备配套、质量与服务管理体系完善…是需要和包括餐饮企业在内的各建设专业的精诚合作才能够完成的。一、中
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