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商用厨房设备和规划十分重要，影响到厨房使用者的方方面面，一个好的厨房不只能有效率的做出好的餐品，还会影响到饭店的运营问题，那么商用厨房规划，有哪些要求呢？ 一、在设计商用厨房规划方案时需结合餐饮企业自身的要求，炉具灶具等设备的布局、排烟通风设备是否符合卫生部分的规范，还有调度设备的方位以及走道空间的需求考虑周全。商用厨房布局的合理是否，
标签： READ MORE出产的规范和规则主要是用以绑缚员工的自发行为的。一同加工出产和产品的规范、规则，可打败厨房出产因人而异所发生的千差万别的坏处。尽可能的正确运用机器结束作业，不但能够优化人力资源，并且使产品规范一同，更便于一同处理，否则就会呈现，有多少个厨房就有多少种规范，没个部分都寻求自己的特性，那么咱们的酒店就会没有特性。1)加工质量处理规范冰冻资料冻住是将其康复新鲜、软嫩的情况，以
标签： READ MORE餐厅的额灯光重氛围，厨房的灯光重实用。相对于餐厅来说，长时间不清理厨房油烟污渍会吸附在灯具表面，造型过于复杂的灯具在清洗上难度较大，花费的时间也较长。所以在灯具的选择上应偏向于选择造型简单的。选择的照明灯具应远离炉灶上部，不要让煤气、水蒸气直接熏染。采用的灯具应遵循实用、长寿、防雾、防潮的特点。照明灯具的色调应以日光灯为主，明亮的灯光便于厨师更好的把握菜肴色泽。可以保持
标签： READ MORE小型的商用厨房设计通常依据设计师自己的风格而特别设计的，遵循商业厨房的设计原则，能更好的促进酒店事业的蒸蒸日上。下面将介绍一下小型厨房的具体设计原则。一、小型厨房设计原则（功能间设置） （一）厨房的分离不宜太开，浪费空间的同时，还不利于工作人员在工作中的沟通。（二）小餐馆在适当地设置功能区域，才能煮熟、冷、热，不能把脏东西交叉起来。（三）设备放置符合一般使用习惯，便于操作。应集中放置排烟
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