小型厨房的具体设计原则

小型的商用厨房设计通常依据设计师自己的风格而特别设计的，遵循商业厨房的设计原则，能更好的促进酒店事业的蒸蒸日上。

下面将介绍一下小型厨房的具体设计原则。

一、小型厨房设计原则（功能间设置）

（一）厨房的分离不宜太开，浪费空间的同时，还不利于工作人员在工作中的沟通。

（二）小餐馆在适当地设置功能区域，才能煮熟、冷、热，不能把脏东西交叉起来。

（三）设备放置符合一般使用习惯，便于操作。应集中放置排烟和蒸汽发生设备，以方便排烟系统的安装。

(四)设备间的距离、设备与墙之间的距离应控制良好。太宽，浪费面积；太窄，不易使用。

(五)应选择设备满足使用要求，质量合格，防虫、防火、耐用。

二. 小型厨房设计原则(卫生安全)

(一)注意及时清理卫生和水池，特别是三星级水箱，以满足清洁食品材料和清洁器具的需要。收集并及时清理垃圾。

(二)厨房应配备灭火器，以防万一。

(三)酒店的排烟通风必须到位，否则，油烟会影响员工的健康，影响员工的情绪和工作效率，并注意定期清洗抽油烟机，消除火警危险。

(四)厨房电位合理，使用方便，不易受短路影响。使用该设备时，将电位设置为足够且不会过载。

(五)厨房应配备保险设备，以保证食材的新鲜，不让变质的食材上桌。避免影响人体的健康。