如何设计出一间适合外卖的厨房

     时代潮流社会在进步，生活方式的步调随着生活节奏而起伏波动。快节奏、高效率、路途远是生活节奏过快的大城市特征之一。简言之，人多，车多，消费多，娱乐消遣方式的多样性选择，在这样的情况下，大城市的快桀纣之感受就自然而然的得以体现，这就是城市的快节奏的本质。

     快节奏的生活圈，工作繁忙，网络的发展，于是我们吃放方式中也衍生出了较为便利的方式——外卖。工作日的每天中午和下午的饭点时间，尤其是午餐时间段，是外卖订单的高峰期。有些店家经营者们看着纷至沓来的外卖订单，内心既是喜悦又是奔溃的。由于出餐效率跟不上订单的。

因为出餐效率跟不上订单的出单速度，骑手小哥已上门取餐，但门店后厨却未能按时出餐的情况并不少见。出餐效率和配送效率同等重要。今天我们就来谈谈如何设计出一间适合外卖的厨房。

（1））厨房动线
     尽可能的减少员工折返路线的走动，做到收取订单、配菜、烧菜、打包一条完整的流水线服务。

（2）后厨分工明确

     将各个工位的岗位职责进行明确分工，以免在关键时刻出现手忙脚乱的情况而影响出餐速度。

（3）出品形式规格

     严格按照标准配餐出餐，保障出品品质，方便员工操作。
一般而言，保障后厨的有序运转，是外卖餐厅正常营业的基础。想要提高整体的出餐效率，商铺需要配送团队做好配合。

     这是一个追求效率的时代，高出餐率是大部分餐饮者追求的关键指标，特别是对于外卖而言。出餐时间和消费者体验息息相关，拥有一个高效的外卖厨房是一切前提。效率提供了，同一个时间内未更多的消费者提供服务，进而提升外卖营业额，增加餐厅的利润。